فروشگاه نی نی جور

آخرین اخبار

٣٧۶٣٢ ۱۱:۱۵ - ۱۷ شهریور ۱۳۹۵ ٢۴٥ ف

قیمه نثار مجلسی

قیمه نثار غذای محلی قزوینی است. در قزوین ادویه ای موجود هست که مخصوص خورش قیمه نثار است که اگر بتوانید نوع مرغوب آن را پیدا کنید، غذای شما بی نهایت خوش طعم و خوش عطر می شود. این غذا درگذشته جزو غذاهای مجلسی به شمار می آمد و در عروسی ها هم به عنوان شام عروسی همراه با سبزی خوردن سرو می شده است.

قیمه نثار مجلسی

مواد لازم:

گوشت  قیمه شده                               ۲۰۰ گرم

 خلال بادام                                      یک سوم لیوان

 زرشک                                         یک سوم لیوان

 برنج                                           ۲ پیمانه پلو پز

 خلال پسته                                    ۳ قاشق غذا خوری

 زعفران دم کرده                               به میزان لازم

 گلاب                                          ۲ قاشق غذا خوری

 پیاز درشت                                     ۱ عدد

 نمک و زرچوبه و فلفل                        به میزان لازم

رب گوجه فرنگی                               ۱ الی ۱/۵ قاشق غذا خوری

شکر                                            ۱ قاشق غذا خوری

عرق دارچین یا هل                            ۲ الی ۳ قاشق غذا خوری

روغن حیوان در صورت لازم                  به میزان دلخواه

 

طرز تهیه :

 

پیاز خلال شده را در روغن تفت داده و سپس رب گوجه فرنگی و زردچوبه و فلفل وگوشت  را به پیازاضافه کنید و بعد از کمی تفت دادن آب اضافه کرده و درب قابلمه را گذاشته تا گوشت بپزد وقتی که گوشت پخته شد نمک بزنید و صبر کنید تا آب گوشت تبخیر و مقدار کمی آب باقی بماند.

خلال بادام را در گلاب و زعفران دم کرده بخوابانید تا نرم و خوشرنگ شود .

زرشک سیاه یا قرمز را خوب شسته و سپس با یک قاشق شکر و کمی روغن به مدت کوتاهی روی شعله تفت دهید . دقت کنید اگر زمان تفت دادن زیاد شود زرشک میسوزد .

برنج را آبکش کنید و روغن و عرق دارچین در کف قابلمه بریزید و یک لایه نان یا سیب زمینی کف قابلمه  چیده و برنج آبکش را روی سیب زمینی ریخته و درب قابلمه را گذاشته و صبر کنید تا دم بکشد .

برنج را در دیس کشیده و لا به لای آن را از گوشت و خلال بادام و پسته و برنج زعفرانی بریزید و یا روی آن را با این مواد تزئین کنید .

منبع بیتوته

قیمه نثار مجلسی